留住文化守护匠心 老字号舞动创新之翼再燃青春

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2019-08-07 14:07:29 来源:中国网 作者:和海佳
 
 

中国网北京8月7日讯(记者 和海佳)长脖小白熊、玻璃瓶、桔子味儿▪▪▪▪▪▪又到一年夏日,陪伴几代人的北冰洋汽水畅销市场再度腾飞,化作人们消夏时光中的清凉甜蜜。  

近年来,一批曾经风靡辉煌的老字号品牌因落后于消费趋势等原因而逐渐式微。浮沉之间,老字号品牌重现新光的突破口何在?

“老树发新芽,要创新。”作为红星、义利、北冰洋等老字号品牌的守护者建设者,北京市政协委员,北京一轻控股有限责任公司党委书记、董事长苏志民表示,创新是老字号企业传承发展中不可回避的挑战,传承是基础,创新是关键,“创新也不能乱创,有时候创新要付出代价,肯定有牺牲,有时是壮士断腕,凤凰涅磐,说起来好说,做起来很难。”

北京市政协委员,北京一轻控股有限责任公司党委书记、董事长苏志民。中国网记者 和海佳 摄

移动互联网时代下,老字号品牌如何适应新经济和新模式,破解困局,守正创新,成为摆在老字号企业面前的一道考题。

“干企业咬不住牙不行,不坚守不行。”苏志民进一步呼吁,老字号品牌拓展新作为,不仅需要创新发展,更要守住老字号的文化之“魂”,“老字号要在瞬息万变的市场浪潮中大胆尝试,开拓前进,擦亮国货产品的金字招牌,打造新时期的制造大国名片。”

传承与改变:老品牌勇创新敲开市场大门

诞生于1936年的北冰洋是北京本土桔子汽水的老字号品牌,在北京饮料市场盛极一时,但20世纪90年代以后,它消失了。2011年北冰洋汽水复出,趟出一条老字号振兴之路。

以传统形象再次面世的北冰洋汽水延续了以四川红桔的桔汁调味,以桔油调香,但其旧配方中的添加剂全部换为天然成份。

“饮料市场竞争加剧,北冰洋回归以后怎样发展,能否再创辉煌,这对我们来说是个挑战。我们最担心的就是昙花一现,大家回味一下老品牌饮料,知道了,过去了。新的消费者又不一定认同,特别是80后、90后和00后的消费者。”苏志明曾担忧“国民汽水”北冰洋重回视线后的市场反馈及走势。

有“国民饮料”之称的北冰洋桔子汽水家喻户晓。

要坚守,也要改变,老字号在市场上立足,光有资历不够。苏志民认为,在传承的基础上老品牌一定要勇于创新,在创新基础上才能实现老品牌的长期发展,“以北冰洋为例,今年北冰洋对易拉罐汽水进行瘦身,继续在新品研发和包装设计方面下功夫,北冰洋百香果味、柠檬味、原味系列苏打汽水等一批冷食产品将陆续上市。”

“老味道”的北冰洋已从北京“走出去”。苏志民表示,北冰洋将壮大发展为全国性品牌和世界性品牌,目前北冰洋正在积极筹建西南、华中基地,并远销美国、加拿大、法国、澳大利亚、荷兰等海外国家。

产品与消费:开放车间生产区培养新一代消费者

苏志民用“如履薄冰”来形容民族品牌建设过程:“每天我们的职工上上下下如履薄冰地去呵护这么一个品牌,特别是对老字号品牌确实很不容易,必须创新突破。”

历经岁月淘洗与口碑检验,北京一轻已形成红星、义利、中华、星海四个中华老字号以及红星、义利、北冰洋、星海、五星五个北京老字号的品牌发展格局,推出红星二锅头、义利面包、北冰洋汽水、金鱼洗涤灵、星海钢琴等一批广受消费者熟悉喜爱的国牌产品,是老字号企业焕发新活力的缩影。

制造车间里,易拉罐装北冰洋汽水生产流水线。中国网实习记者 张婵 摄

“我们现在的老字号跟过去完全不同,不是封闭的,而是完全开放的。”苏志民表示,每年数十万普通消费者走进义利、北冰洋等老字号企业参观体验产品制作过程与百年画廊,去年集亲子游乐、特色餐饮等于一体的北冰洋义利乐园在厂区建造落成,该乐园包括大白熊乐园、义利巧克力足球队、冰淇淋森林等八个主题区,被称为“不能错过的北京网红打卡地”。

归来的北冰洋汽水不再“原汁原味”。苏志民称,老字号企业要适合市场需求,尤其了解80后、90后、00后这些消费主力军的诉求和希望,同时在国内外市场深入调查研究,完成新产品替代,“渠道重要,消费者更重要。消费者在变带来市场变化,渠道再好但消费者不认,也没法持续发展,所以需要‘渠道与消费双轮驱动’。”

义利食品生产园区对外开放,青少年参观者前来体验做面点。

文化与人才:构架品牌文化永葆工匠精神

如何让老字号企业摆脱守旧沉暮的气象,在坚守底蕴的同时完成转型?

“老百姓对民族老字号品牌有自己的独到认可。”苏志民建议,老品牌与文化应深度融合,打好“情感牌”,“很多民营企业各有优势,唯一没有历史积淀。历史积淀过去都荒废掉了,很多老字号没有充分认知它是影响力,是生产力,是财富。”

1680年延续至今,一轻旗下的北京红星二锅头在首都前门地区开设源昇号博物馆,展示北京二锅头酒的发展历史与中国白酒文化,成为前门大街上中外游客的拍照热门地。

百年义利连锁店在北京地区已开设140余家,遍布京城16区,预计将在今年年底前全部打造成社区生活店,激活老字号品牌服务现代民生。

苏志民表示,目前很多国有企业建立文创中心、博物馆、教育基地等文化产业项目,把企业文化挖掘得淋漓尽致,“老字号品牌文化附着到产品当中,将产品与文化深度融合,使产品更有生命力、影响力。”

“义利”始建于1906年,一百多年来,义利秉承先义后利、薄利厚义的发展理念,如今百年义利连锁店里依旧顾客如织。

人才是推动制造业高质量发展的重要支撑,培养创新型、高技能、懂技术等复合型人才为振兴老字号品牌“输血”。

苏志民说,从中国制造向中国创造跨越,核心不仅是品牌,关键是产品的质量和创新,其中最重要的是保证人才供给。

“没有一流的蓝领技工不可能有一流的产品,国内的技能教育和职业教育一定要获得更大的社会认可,目前技能人才比普通教育人才要吃香,市场需求也大得多。”苏志民建议打通职业教育和学历教育的双向通道,让职业学校学生也能取得学历证书,这样职校学生们既能获得社会的认可度,又具备技术才能,使技能人才得到职业教育和学历教育的双向培养。

与新兴品牌不同,作为民族遗产的国内老字号,不应只享有金字招牌,还应承担起传承、保护、发展老字号的责任担当。

“老字号制造企业要想传承发展,没有人才是谈不上的,一个老企业也好,老品牌也好,一定要多提倡工匠精神,工匠精神的传承必须以真正的学习为前提。”苏志民说。