上海市自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，将有序放开餐饮堂食。随着堂食时间表的临近，沪上餐饮人也在全力配合防疫要求，筹备迎接第一批堂食顾客。
记者从豫园餐饮了解到，目前豫园商城内绿波廊、南翔馒头店、松月楼、德兴菜馆、松鹤楼面馆、宁波汤团店等餐饮老字号及门店正在为开放堂食做好充分的准备工作。记者发现，其实顾客在到店用餐前要先“过两关”：进入商城时要先扫各大入口处的场所码，接受数字哨兵监测；进入餐厅前也需要扫场所码并进行现场体温检测。同时，餐厅门口处均配备有免洗手消毒酒精、医用口罩等防疫用品，供顾客按需取用。
“我们建议顾客提前预约，方便错峰就餐。届时我们会根据现场情况动态控制就餐人流，如遇客流量较大、人流较密的情况，我们会请顾客先取号，在商城里逛一圈再回来。”绿波廊总经理陆亚明介绍说，为了保证顾客用餐环境安全，除了室内环境定时消杀、开窗通风等以外，他们还会扩大餐桌间距，按最大承载量的70％比例设置餐位，并且餐桌之间保持一米以上间距，请顾客隔位、错位入座。与此同时，餐厅还会把就餐时间尽量控制在1.5个小时左右，顾客离桌后服务员会立刻对桌面、座椅等进行清洁消杀，确保现场堂食的防疫安全。
除此以外，不少老字号还采用非接触式点餐、结账，比如南翔馒头店、松鹤楼面馆、宁波汤团店等，桌上贴有二维码，顾客入座后可以用手机扫码体验无接触式服务。
在武定路、武夷路、巨鹿路上经营着多家网红西餐厅的Fiona此刻也为这条好消息而兴奋不已。“第一时间听到这条消息时，真的是热泪盈眶。从3月10日到现在的将近100多天里，我们餐饮集团共20多家门店终于可以开始正常运营了。虽然我知道接下来的挑战依然很大，餐饮人面临着正常支付租金和员工工资的巨大压力，但至少目前正在朝着好的方向发展。”在这位餐饮品牌联合创始人看来，未来依然有一场硬仗要打。抛开疫情期间的直接经济损失，公司同样也要面临关闭几家门店的艰难选择。此前，很多员工因为等不及工作，已经回老家就业，目前还要尽快安排人员重新招聘培训上岗，同时也担心即将迎来一波“报复性消费”，员工配比问题来不及有效服务和厨房出餐，而间接影响品牌声誉。“我们在积极努力，认真筹备，敞开堂食大门。同时，也衷心期望消费者能够体谅和接纳我们会有一段调整过渡恢复元气的时间。”
实体商业的从业者普遍达成一种共识：恢复堂食，看似只关乎餐饮行业的全面回归，实则影响到上海这座城国际大都市整体的商业环境。精致海派生活背后，既有连锁餐饮品牌撑起半壁江山，也有各色海派小店的坚守，从而形成百花齐放。新雅粤菜馆相关负责人告诉青年报记者，在严格贯彻防疫准入和消杀要求之下，餐厅内已渐次拉开桌与桌的就餐距离，就餐前等位被放在1楼，然后餐厅内叫号再上二楼三楼就餐；目前，各项筹备工作正在有序进行，已能保障供应新雅大菜单90%以上的菜品。“疫情防控持续向好，我们早茶堂食的烟火气也慢慢回来了。”
