浙江：以侨为桥 推动中餐文化走出去

浙江是侨务资源大省之一，浙菜又属中国八大菜系之一，借助这样的有利条件，从2016年春节起，浙江省侨联顺应广大侨胞需求，借势而动，充分利用起了中餐馆这一传播中华文明的窗口， 进一步推动浙菜“走出去”。

省侨联先后在金华、杭州等地多次召开全省各市侨联工作会议，专题研究该项工作，并开展了首届“万家海外中餐馆”理论研讨会，来自全国19所高校的20多位专家学者，以及来自德国、法国、肯尼亚等18个国家的70名海外中餐业主共同参加，会上提交了论文30余篇。

2017年6月，浙江省侨联主席吴晶和省餐饮协会会长章凤仙等一起会见了美国德州温州总商会中国连锁餐饮品牌考察团一行，积极推介浙菜走出去，寻找进一步与海外中餐业合作与交流的机会。

同时，省侨联又先后组织中国烹饪大师代表团，赴美国纽约和巴西圣保罗开展以“亲情中华？味道浙江”为主题的厨艺培训、烹饪表演和美食品鉴等交流活动。去年9月，在省侨联的支持指导和省侨联海外顾问、挪威华侨马列的牵线下，一场名为“杭州美食文化挪威行”的活动在奥斯陆举行，挪威王国政府多位高级官员、奥斯陆市政府主要官员悉数出席。活动后，挪威当地许多中餐馆门庭若市，许多此前从未尝过中餐的挪威民众纷纷慕名前往。在这次活动中，杭州中策烹饪学校和挪威烹饪学校还举行了友好交流签约仪式。2016、2017连续两年举办了“侨界名媛汇浙江”活动—“我为浙菜代言”厨艺比拼。与会200多位名媛分成小组现场烹制多道家常菜。侨界名媛是浙菜走出去的民间使者，能够积极加强与海外各大菜肴的交流，进一步推动浙菜“走出去”。

浙江省侨联还成立了浙江省侨联中餐文化促进工作委员会，开展了国际烹饪大师评选和餐促会LOGO征集等活动。通过发挥血缘、地缘、语缘资源，利用亲情、乡情、友情纽带，以点带面，通过为海外侨胞赠送家乡浙江的碟片、书籍等五万余件；并在42个国家243个城市的海外中餐馆中，积极投放机顶盒和高清电视屏，传播浙江“美食、美景、美文”，弘扬中华民族优秀传统文化。

省侨联连续多次开展海外中餐馆烹饪技能培训活动，组织了来自全球50个国家和地区400多名海外中餐从业者在浙江旅职院和浙江商学院进行学习，内容涉及浙菜理论、烹饪实操、参观考察等。尤其是浙商院打造的“烹饪国家教学资源库”，涵盖了中国八大菜系，归纳和整理了上万种菜点的工艺视频和文化典故。

与此同时，浙江侨联联合浙商院和东方嘉禾成立了海外中餐空中学院，努力向海外展示浙菜文化的独特魅力。